大阪で創業22年の創作料理のお店「遊食工房あ・じゃぽん」を淡路島へ移転しリニューアルオープン。
元フレンチシェフ寺前光久が、淡路の天然魚や新鮮な淡路産の野菜を使用し、淡路島の食材にこだわった創作料理を提供します。
また、野菜等は仕込みの段階から“ガイアの水135”の浄水に浸し、素材の本来の旨味を引き出すようひと手間を加えています。
無添加調味料も使用し、シェフの一番の想いである「食べて健康になる」を表現した料理をお楽しみください。

ドリンクは、オーガニック飲料・オーガニックワインを取り揃えています。
飲料水も“ガイアの水135”を使用しており、「身体に優しい」をテーマにしています。

料理やドリンク以外にも、風の出ない冷暖房“F-CON”を使用し、壁にはマコモを混ぜ込んだマコモ漆喰壁を採用しています。
空気の浄化にもこだわり、「空間にも癒されてほしい」という想いが込められております。

そんな−Bistroあ・じゃぽん−の料理・空間を、海が目の前にある、最高のロケーションで非日常な時間を贅沢にお過ごしください。